Pré-aqueça o forno a 180°c

Ingredientes:

• 400g de filé de peixe branco (tilápia ou linguado) truta ou salmão
• 1/2 xícara de alho-poró
• 3 colh. sopa de azeite de oliva ▪︎1 dente de alho espremido
• 4 colh. sopa de vinho branco seco
• 1 cebola branca
• 1 colh. sopa de manteiga sem sal ou ghee
• 1 colh. sopa de azeite de oliva
• 1 limão taiti ou siciliano (só a raspa da casca) e o suco de 1/2 limão
• Erva doce fresca
• Papel manteiga
• Amêndoas laminadas (tostar na frigideira)
• 2 colh sopa de alcaparras
• Sal e pimenta do reino
• 1colh.chá de açafrão e páprica

Modo de Preparo:

Em um refratário misture bem até emulsionar o vinho branco, alho amassado, suco de 1/2 limão, azeite, sal (pitada), pimenta do reino, açafrão e páprica. Reserve.

Fatie a cebola e o alho-poró em tiras finas. Limpe o peixe e retire se tiver algumal da mancha escura.

Adicione a manteiga e as folhas de erva doce. Feche o papillote com a outra parte do papel fazendo um envelope bem fechado para não escapar o ar. Asse por 20 a 25min.(pode variar em cada forno).

Use as raspas do limão, salsinha picada, amêndoas laminadas tostadas para finalizar por cima do peixe na hora de servir, isso vai levantar ainda mais o sabor!